Komu miseczkę zupy? Na meksykańską nutę.

Zupa z cyklu dań błyskawicznych. Idealna na jesienny czas, gdy remont w domu trwa, gdy potrzebujemy zjeść coś ciepłego i dobrego, gdy domownicy od progu domagają się jedzenia, gdy... Powody są nieważne. Najważniejsze, że smak jest pyszny, a pracy niewiele.

Zupa z pieczonej papryki i czerwonej fasoli.

Black Bean and Roasted Pepper Soup

2 łyżki iliwy z oliwek

1 duża cebula drobno posiekana
2 ząbki czosnku posiekane

1 łyżka chilli w proszku

1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

500 g ugotowanej czerwonej fasoli (można uzyć też z puszki - odsączonej i przepłukanej wodą)

1 puszka pomidorów

2 szklanki bulionu drobiowego, warzywnego lub wody

3 pieczone papryki bez skóry i gniazd nasiennych (posiekane)

3 pieczone papryki chilli bez skóry i gniazd nasiennych (posiekane)

1/2 łyżeczki suszonego oregano
                                   1 szklanka kukurydzy (z puszki, mrożonej, świeżej)

sok z jednej limonki
sól i pieprz do smaku

do podania

kwaśna gęsta śmietana

posiekana świeża kolendra

tarty ser (najlepiej cheddar)
guacamole

kukurydziane nachosy

Rozgrzać oliwę na patelni. Dodć cebulę i smażyć ją przez około 5 minut do zeszklenia. Dodać czosnek, chilli w proszku i kumin. Smazyć przez 1 minutę, mieszając. Dodać fasolę, pomidory, bulion, pieczone papryki i oregano. Gotować przez 20-30 minut. Dodać kukurydzę, posolić i gotować jeszcze 5 minut. Część zupy lub całość można zmiksować.

Dodatki podawać w zależności od smaku.