Lekko skarmelizowane confit cebulowe czyli uniwersalny dodatek do wielu dań. .

Lubię karmelizowaną cebulę z octem balsamicznym, za cudowne połączenie słodko-kwaśnego smaku. Długo duszona nabiera słodyczy i gęstości. To taki dodatek z charakterem.

Świetnie współgra z serami. Mój  ulubiony duet to confit z dojrzałą Goudą. Sprawdzi się również jako dodatek do mięs, tart i  zup. Dodajcie łyżkę do zupy dyniowej albo kalafiorowej. 

 Jak lubicie takie smaki to polecam tartę Tatin z jej dodatkiem. 

Confit z czerwonej cebuli z dodatkiem porto.

(Red Onion Confit with Port Wine)

2 łyżki masła

2-3 łyżki oliwy z oliwek

400 g czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki

5 gałązek świeżego tymianku

1 liść laurowy

2-3 łyżki jasnego, brązowego cukru (użyłam muscovado)

sól morska

świeżo zmielony pieprz

75 g pokrojonych w paski suszonych śliwek

sok z 1/2 pomarańczy

3 łyżki octu balsamicznego (użyłam balsamicznego figowego)

100 ml porto

Na patelni rozgrzać masło i 2 łyżki oliwy. Dodać cebulę i smażyć wszystko na małym ogniu przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać liść laurowy, gałązki tymianku, cukier i sól. Wymieszać i smażyć 10-15 minut, aż cebula zmięknie. Zamieszać całość co jakiś czas.

Dodać śliwki, sok z pomarańczy, porto i ocet balsamiczny. Posolić do smaku. Dusić na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać resztę oliwy i wymieszać. Można jeszcze ewentualnie dosolić lub dodać więcej octu. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Przepis z książki: Perfect Pickles, Chutneys & Relishes, Catherine Atkinson.