Truskawkowa galette z kremem migdałowym frangipane.

Galette to ostatnio moja ulubiona forma tarty. Piękna w kształcie i super prosta. Do tego nie potrzeba żadnej formy, tylko blachę z piekarnika.  Jesienno-zimową porą porą moim ulubionym ciastem jest żurawinowe galette. Teraz przyszedł czas na wersję truskawkową. Pyszne kruche ciasto ma dwie wielkie zalety: wspaniały smak i niesamowitą łatwość w wałkowaniu. Żadnego oblepiania się wałka i rozrywania się ciasta. Czysta przyjemność. Dodatkiem do truskawek jest migdałowy krem frangipane. Łatwy i szybki w przygotowaniu, a świetny w smaku. Nie trzeba go gotować, chłodzić, ubijać. Wystarczy łyżka i po 2 minutach krem gotowy.

Dla mnie to jedno z najsmaczniejszych i najprostszych ciast truskawkowych.

Truskawkowa tarta (galette) z kremem migdałowym.

(Strawberry galette with vanilla frangipane)

Kruche ciasto

1 3/4 szklanki (245 g) mąki pszennej

1/3 szklanki (50 g) cukru pudru

1/4 szklanki (30 g) mąki kukurydzianej

1/2 szklanki (115 g) miękkiego masła

1/3 szklanki (75 g) maślanki (kefiru, jogurtu)

1/4 łyżeczki soli

Krem migdałowy frangipane

1/2 szklanki (85 g) obranych zw skórki migdałów

1/3 szklanki (70 g) cukru

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii lub miąższ z laski wanilii lub 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

60 g miękkiego masła

1 łyżka śmietanki kremówki 30 lub 36%

1/8 szklanki (18 g) mąki pszennej

1 duże jajko

250-300 g truskawek pokrojonych w grube plastry

1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

Ciasto: wszystkie składniki ciasta zmiksować do połączenia składników. Uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią i wstawić do lodówki do schłodzenia przynajmniej na 1 godzinę (ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, a w zamrażalniku do 1 miesiąca).

Krem frangipane: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wysypać na blachę migdały i podpiekać je przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i przesypać do malaksera. Dodać cukier i miksować wszystko do uzyskania mąki cukrowo - migdałowej. Przesypać do miski i dodać pozostałe składniki kremu. Wszystko dobrze wymieszać do połączenia przy pomocy łyżki.

Ciasto wyjęte z lodówki rozwałkować na papierze do pieczenia na koło grubości około 3 mm (może być i 5 mm). Ciasto wraz z papierem przełożyć na blachę. Na cieście rozsmarować krem migdałowy pozostawiając wolne boki ok. 5 cm. Na krem położyć truskawki. Owoce posypać cukrem waniliowym. Wolne brzegi ciasta nałożyć na nadzienie. Można je posmarować 1 łyżką mleka lub śmietanki i posypać 1 łyżeczką cukru.. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 25 - 35 minut do uzyskania zezłocenia się kruchego ciasta.

W piątek rano wyruszamy na spotkanie synka, a potem rodzinny weekend nad morzem. Odpowiem na Wasze komentarze dopiero po powrocie. Miłego weekendu przy cudnej pogodzie. Wypoczywajcie.