Na powitanie lata... sałatka z kurek, gruszek i rukoli.

Zaczęło się lato, a ja wcale tego nie czuję. Nie było jeszcze w tym roku dnia, żebym pomyślała, że jest mi zbyt gorąco. Już za chwilę dni zaczną się skracać. Wiosna minęła mi niepostrzeżenie. Krokusy w trawie, kwitnące jabłonie, ptaki w gniazdach to była ulotna chwila. Przeminęło zanim zdążyłam się tym nacieszyć. Staram się mimo deszczów i chłodu odnaleźć radość z pory roku wśród straganów na moim targu. Leśne jagody mają za sobą już debiut, morele i czereśnie kuszą, a truskawki brak smaku nadrabiają urodą.

W sałatce, którą zrobiłam połączyłam jesienne gruszki z letnimi kurkami. Mariaż smaków i mariaż pór roku. Bardzo udany mariaż.

Sałatka z gruszek i kurek na liściach rukoli.

2 łyżki cydrowego octu (lub innego jasnego i winnego)

1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki soli

pieprz

2 łyżki drobno posiekanej szalotki (lub innej łagodnej cebuli)

8 łyżek oliwy z oliwek

200 g oczyszczonych i umytych kurek

1 gruszka

200 g rukoli (lub mieszanych sałat)

30 g sera parmezan w wiórkach*

Przyrządzić sos: w miseczce ubić ocet, miód, 1/4 łyżeczki soli, pieprz i 1 łyżkę szalotki. Pozostawić na 10 minut. Po tym czasie dodać 6 łyżek oliwy i ubić sos.

Na 1 łyżce oliwy (ewentualnie na większej ilości) smażyć kurki przez 5 minut, dodać sól i pozostałą szalotkę. Smażyć mieszając przez 2 minuty. Odstawić. Obraną gruszkę pokroić w plastry. Połowę podsmażyć na 1 łyżce oliwy przez 2 minuty, do lekkiego zezłocenia się plastrów owocu. Do miski wsypać umytą i osuszoną rukolę, dodać kurki i gruszki (surowe i podsmażone). Polać sosem i posypać wiórkami parmezanu.

*wiórki z parmezanu robie obieraczką do ziemniaków.

Smacznego.