Coś prostego, coś pysznego.Tarta Tatin z karmelizowaną czerwoną cebulą.

Uwielbiam tartę Tatin, tą klasyczną jabłkową, ale też różne jej wariacje. Morelową. brzoskwiniową, z owoców mango. Bardzo odpowiada mi sposób pieczenia tego ciasta. Skarmelizowane nadzienie na spodzie, a ciasto na wierzchu. Po pobycie w piekarniku kładziemy talerz na formie, odrobina zręczności i doskonałe ciasto gotowe. Szukając nowych smaków natrafiłam na wytrawną wersję tarty, która mnie niesamowicie zaciekawiła. Karmelizowana cebula z dodatkiem octu balsamicznego to jest coś co uwielbiam, więc chyba rozumiecie, że nie mogłam oprzeć się tej recepturze.

Werdykt: TO JEST PYSZNE. Pokochałam tę tartę wielką miłością i już wiem, że często będzie gościć na moim stole lub w koszu piknikowym. Tarta pyszna jest zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealna na posiłek w blasku słońca.

Pierwsze majowe dni spędzę na wyprawie śladami pewnej książki, poniekąd kulinarnej. Książka mnie niesamowicie zaciekawiła i zainspirowała, żeby wyruszyć drogą jej autorki. To będzie też idealny czas na piknik. Już obmyślam co znajdzie się w naszym koszyku. Na pewno będzie tam też ta pyszna tarta.

Po powrocie podzielę się z Wami moimi odczuciami z wyprawy i książką.

Cebulowa tarta Tatin.

(Red onion tarte Tatin)

1 kg czerwonej cebuli

25 g masła

2 łyżki drobnego cukru

6 gałązek świeżego tymianku

1 - 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku (ewentualnie 1 łyżka suszonego)

2 łyżki octu balsamicznego

sól

świeżo zmielony pieprz

Ciasto

75 g mąki pszennej białej

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

50 g masła w temperaturze pokojowej

25 g startego sera Gruyere, Cheddar lub Parmezanu

1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

zimna woda

Piekarnik: temperatura 180 - 200 stopni C

Metalowa forma do tarty o średnicy 23 cm

Cebulę obrać, ściąć obydwa końce i przekroić na pół lub cztery części (zależy od wielkości). Foremkę do tarty postawić na kuchence, włożyć do niej masło i cukier i podgrzewać do rozpuszczenia sie cukru i początku karmelizacji. Zamieszać, posypać gałązkami tymianku i poukładać na masę karmelową cebule nacięciami do góry. Układamy jak puzzle, żeby nie zostały wolne miejsca. Cebule solimy, pieprzymy, polewamy octem balsamicznym i posypujemy posiekanym tymiankiem. Tak przygotowane cebule podsmażamy na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Foremkę przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej i wstawiamy do piekarnika na 30 - 40 minut. Robimy ciasto. Przy pomocy miksera łączymy wszystkie składniki, dodając w miarę potrzeby zimną wodę (przeważnie 3 - 4 łyżki). Ciasto rozwałkowywujemy. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200 stopni C. Formę wyjmujemy z piekarnia, zdejmujemy folię i kładziemy na wierzch ciasto podwijając brzegi ciasta w kierunku dna formy (ostrożnie, nie poparzcie się). Lekko dociskamy ciasto do cebuli. Formę ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25 - 30 minut. Wyjmujemy tartę z piekarnika, dajemy ciastu przestygnąć przez 10 minut. Na formę kładziemy talerz i trzymając całość obiema dłonmi, szybkim ruchem odwracamy całość. Na talerzu powinna leżeć tarta w całej okazałośći. Idealnie do tego pasuje miska sałaty i butelka wina.

Miłego, relaksującego długiego weekendu życzę Wam wszystkim.

Przepis z książki Delia Smith's Winter collection.