Najlepsze życzenia i ciasto czekoladowe z suszonymi śliwkami i armaniakiem.

Życzę Wam wszystkim radosnych, rodzinnych, pełnych ciepła i smakołyków Świąt Wielkanocnych. Pięknych i szczęśliwych chwil spędzonych przy stole i na wiosennych spacerach.

Ode mnie zapraszam na niesamowicie wilgotne i aromatyczne ciasto czekoladowe. Połączenie śliwek, armaniaku i czekolady to doskonałe trio. Wkrótce zapraszam na kolejne propozycje, gdzie te składniki grają główną rolę.

Ciasto czekoladowe z suszonymi śliwkami i armaniakiem.

(Moist chocolate, prune and armagnac squares)

150 g gorzkiej czekolady startej na tarce

75 g suszonych śliwek

75 ml armaniaku*

150 g masła w temperaturze pokojowej

150 g drobnego cukru

5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)

150 g startych migdałów**

Ganache

110 g gorzkiej czekolady

4 łyżki armaniaku

2 łyżki śmietanki kremówki

Robienie ciasta zaczynamy od namoczenia przez noc (lub dłużej) śliwek w alkoholu. Smarujemy masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.  W misce miksujemy masło z dodatkiem cukru do uzyskania puszystej masy. Cały czas miksując dodajemy żółtka, mielone migdały, startą czekoladę i śliwki. Białka ubijamy na pianę w drugiej misce. Przy pomocy trzepaczki mieszamy zawartość dwóch misek. Ciasto wlewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy 45 minut. Wystudzone ciasto skrapiamy alkoholem pozostałym po moczeniu śliwek. Na wierzchu rozsmarowujemy ganache i kroimy w kwadraty.

Ganache

Na parze rozpuszczamy czekoladę, dodajemy smietankę i alkohol. Wszystko razem mieszamy.

* O armaniaku przeczytacie tutaj. Śliwki można namoczyć także w innym alkoholu np brandy lub koniaku.

**Do ciasta można użyc także mielonych orzechów laskowych.