Pot pies.

Nie jestem w formie.

Koniec roku przyniósł mi smutne wiadomości.

Nie mogę się pozbierać. Po głowie kłębią się myśli i pytania, na które nie znajduję odpowiedzi. Taki smutek gryzie mnie od środka i mimo usilnych prób, nie mogę dać sobie rady. I myślę, myślę, myślę...

Jednego dnia kochająca się rodzina, drugiego wdowa z małym synkiem, bo ktoś nie dostosował prędkości na zaśnieżonej drodze jadąc wielkim tirem. 

Trzeba cenić każdą chwilę, cieszyć się bliskimi wokół i każdym dniem. Ale dzisiaj jest mi bardzo trudno. Moi najbliżsi są wokół mnie, a w tamtym domu już nie. Jedna chwila i świat i życie wywraca się do góry nogami.

Wybaczcie mi moje smutki, ale muszę się pozbierać.

A danie... To taki comfort food. Aromatyczne nadzienie z dodatkiem wina i estragonu pod chrupiącą maślaną skorupką ciasta francuskiego. Dobre zimową porą, gdy potrzebujemy czegoś pysznego.

Pot pies.

12 udek bez skóry i kości (700 g) pokrojonych w 2 cm kostkę

500 ml bulionu z kurczaka

50 g masła

50 g mąki pszennej

200 ml wytrawnego białego wina

200 ml creme fraiche (użyłam  śmietanki kremówki i serka mascarpone)

100 g startego sera Gruyere

1 łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżki posiekanego świeżego estragonu lub 2 łyżeczki suszonego

150 g posiekanej marchewki

2 małe (150 g) posiekane pory (białe części)

125 g mrożonego groszku

1/2 łyżeczki czosnku suszonego

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

mrożone ciasto francuskie (najlepiej zrobione na maśle)

1 rozbełtane jajko

Kawałki kurczaka podsmażyć na oleju. Kiedy są lekko zrumienione przełożyć je z patelni do miseczki. Na tej samej patelni zeszklić na małym ogniu pora, po 5 minutach dodać marchewkę i dusić 3-4 minuty. Przełożyć warzywa do miseczki z kurczakiem. Olej wylać z patelni i położyć na niej masło. Do rozpuszczonego masła, dodać mąkę i mieszając podsmażać ją 2 minuty ( jak do sosu beszamelowego). Dodawać po trochu bulion cały czas mieszając, aż do zgęstnienia i zagotowania sosu. Dodać wino i gotować 5 minut cały czas mieszając. Dodać śmietankę i znowu chwilę pogotować. Dodać estragon, musztardę, kurczaka, groszek i podsmażone warzywa, czosnek, pieprz i starty ser .  Dobrze wymieszać i ewentualnie dosolić. Wyłożyć do miseczek do zapiekania ( użyłam 6 ramekinów) i pozostawić do wystudzenia. Brzegi naczynek posmarować wodą i położyć na wierzchu kwadraty (lub koła) z ciasta francuskiego. Ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 30 minut do zrumienienia i urośnięcia ciasta.

Smacznego

Przepis pochodzi z książki Olive 101 comfort food classics.

Bardzo dziękuję wszystkim za życzenia noworoczne i ciepłe słowa.