Gorące indyjskie aromaty zimową porą.

Otulona we wszystko co możliwe, wracam do domu przez las. Całe szczęście, że mam blisko, dzięki temu mogę delektować się zimowym krajobrazem i porą. Nie zdążę zmarznąć. To jest taki czas, kiedy staram się zostawić wszystkie emocje i przeżycia z pracy i nie zabierać ich do domu. Nie zawsze mi się to udaje, szczególnie ostatnio.

Mróz szczypie w nos, opadające z drzew przy najlżejszym powiewie wiatru płatki śniegu, wirują koło mojej twarzy, pod stopami skrzypi biały puch, a wrony...kraczą niemiłosiernie. Kraczą rano gdy spokojnym krokiem idę do pracy prawie po ciemku,  kraczą jak wracam. Większość sosen w lesie oblepiona jest przez ich skupiska. Jak coś je spłoszy, czuje się jak bohaterka "Ptaków" Hitchcocka.

Zimową porą moje domowe menu zmienia się. Jest więcej zup, pieczeni, rozgrzewających aromatów, czekoladowych i żurawinowych ciast. I tak do wiosny. W lutym jestem jej już tak spragniona, że coraz ciężej znoszę zimno (tak między nami, w ogóle ciężko je znoszę).

I w zimie więcej śpię, ale co robić jak jest ciemno, a ja mam rytm kury, od wschodu do zachodu słońca.

Dzisiaj takie danie rozgrzewające swoimi aromatami. Tarta cebulowa, ale z indyjskim akcentem. Można ją przyrządzić na dwa sposoby. Na ciasto wykładamy masę cebulową i zalewamy masą jajeczną lub mieszamy masę smietanowo-jajeczną z cebulą i taką wylewamy na podpieczony spód.

 Tarta cebulowa w indyjskich klimatach.

Kruche ciasto jak w przepisie na  tartę z wedzonym łososiem.

Nadzienie

1 łyżka oleju

25 g masła

1 łyżeczka przyprawy garam masala

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 starty ząbek czosnku

500 g cebuli pokrojonej w cienkie pół plastry (użyłam zwykłej, cukrowej, czerwonej i szalotki)

1 łyżeczka brązowego cukru

2 jajka

2 żółtka

270 ml śmietanki kremówki

sól

pieprz cayenne (użyłam papryczki espelette)

pęczek świeżej posiekanej kolendry

Gdy kruche ciasto chłodzi sie w lodówce, przyrządzamy nadzienie.

Na maśle i oleju, na małym ogniu, podsmażyć przyprawy przez 2 minuty. Dodać cebulę, czosnek, cukier i smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć 20 minut, aż cebula będzie bardzo miękka. Zdjąć z ognia i wystudzić. Rozwałkowane ciasto przełożyć do formy i podpiec przez 10 minut w temperaturze 190 stopni C. Na ciasto wyłożyć masę cebulową i zalać masą jajeczną przyrządzoną z rozbełtanych jajek, żółtek, śmietany, soli i pieprzu. Piec ok 30 - 35 minut w 190 stopniach, aż masa jajeczna się zetnie i zezłoci. Podawać posypaną posiekaną kolendrą.

Smacznego.