Świąteczne muffinki z żurawiną i marcepanem.

...Weszli do środka. Sklepik wydawał się Joachimowi nieco staroswiecki i zaniedbany. Pod ścianami stały sięgające sufitu regały, a na wszystkich półkach tłoczyły się książki. Każda inna.
Na kontuarze piętrzył się pokaźny stos bożonarodzeniowych kalendarzy. Były dwa ich rodzaje. Na jednych Święty Mikołaj mknął na saniach zaprzzonych w renifery, na drugich krasnoludek wcinał w obórce kaszę z miski.
Tata wziął obydwa kalendarze.
- W tym są figurki z czekolady - powiedział. - Dentysta na pewno nie byłby zachwycony. A w tym figurki z plastiku.
Joachim przyglądał się kalendarzom. Nie wiedział, który wybrać.

- W czasach mojej młodości kalendarze były całkiem inne - przyznał tata.

Joachim zerknął na ojca, wyraźnie zainteresowany.
- To znaczy jakie?
- Każdy dzień miesiąca miał swoje okienko, pod którym kryły się malutkie obrazki. Codziennie budziliśmy się równie podekscytowani i zgadywaliśmy, co też może być na nie odsłoniętym obrazku. A potem otwieraliśmy okienko...i wiesz, mieliśmy wrażenie, że otwieramy drzwi do innego świata.
Nagle Joachim coś dostrzegł na jednej z półek...*

Świąteczne muffinki z żurawiną i marcepanem.

(Marry Christmas muffins)

100 g masła rozpuszczonego

275 g jogurtu lub maślanki
200 g drobnego cukru

300 g mąki z dodatkiem srodka spulchniającego (self raising) lub zwykłej pszennej z dodatkiem 1 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże jajka lekko ubite widelcem

100 g świężych lub mrożonych żurawin

50 g śuszonych kndyzowanych żurawin

100 g marcepanu pokrojonego w małe kawałki

1 1/2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

brązowy cukier demerara do posypania

W jednej misce wymieszać mokre składniki ( stopione masło, jogurt, jajka i wanilię), w drugiej suche (mąkę, cukier, sól, cynamon). Połączyć przy pomocy łyżki zawartość obu misek. Dodać skórkę pomarańczową, dwa rodzaje żurawin i marcepan. Wymieszać. Nakładać łyżką ciasto do formy muffinkowej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierowymi foremkami, do 3/4 wysokości. Piec 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Szczególnie pyszne są na ciepło.

*Jostein Gaarder. Tajemnica Bożego Narodzenia.