Sezon świąteczny czas zacząć. Torcik czekoladowo żurawinowy.

Szarówka. Między zapalonymi latarniami wirują śnieżynki. Na ulicach rojno od ludzi.

Wśród pędzących dokądś przechodniów maszerują tata i Joachim. Przyjechali do miasta po kalendarz bożonarodzeniowy. Niemal w ostatniej chwili, bo następnego dnia był pierwszy dzień grudnia. W kiosku i w dużej księgarni na rynku wszystkie kalendarze już sprzedano.

Joachim ścisnął ojcową dłoń i spojrzał na witrynę niewielkiego sklepiku. Przed stertą książek mienił się kolorami kalendarz bożonarodzeniowy.

- Patrz!

Tata odwrócił się.

- No, jesteśmy uratowani.

Weszli do środka...*

Piękny dzień.  Dzień, kiedy u mnie w domu zaczynamy sezon świąteczny. Pierwszy grudnia. Pierwsze okienko w kalendarzu adwentowym, pierwszy rozdział w książce. Co roku jest to "Opowieść wigilijna" Dickensa. W tym dołączyła piękna książka "Tajemnica Bożego Narodzenia" Josteina Gaardera.

Jeden rozdział, jeden dzień.

Do tego czerwony koc, gorąca, gęsta czekolada z cynamonem.

Mogę już bezkarnie powiesić wieniec na drzwiach i kupić nowe bombki. Któregoś wieczoru na pewno obejrzę kolejny raz film "To właśnie miłość".

Do tego kupowanie prezentów, wieczorne spacery po mieście w czymś czerwonym wokół szyi, dania, które robię tylko w grudniu. Czekanie na śnieg. Kupowanie choinki.

Grudzień, miesiąc magiczny.

Czas spotkań, wymiany prezentów, składania życzeń.

Zapach cynamonu.

Czas pieczenia ciasteczek dla świętego Mikołaja.

Czas oczekiwania...

Torcik czekoladowo żurawinowy.

Cranberry Christmas cake

nadzienie żurawinowe

2 szklanki (300 g) świeżych lub mrożonych żurawin

1 1/4 szklanki (250 g) cukru

3/4 szklanki (180 ml) wody

nadzienie czekoladowe

2 1/2 szklanki (600 ml) śmietanki kremówki (30 lub 36 %)

2 łyżki Kirschu lub innego alkoholu

115 g dobrej, gorzkiej czekolady

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

2 łyżki (28 g) cukru pudru

czekoladowy biszkopt genueński

3 łyżki (42 g) roztopionego masła

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

1/2 szklanki (65 g) mąki pszennej

1/3 szklanki (30 g) gorzkiego, naturalnego kakao w proszku

4 duże jajka

2/3 szklanki (125 g) cukru

Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier, zagotować bez mieszania. Dodać żurawiny i gotować 15 minut. Wysudzić i odstawić na całą noc (w lodówce pod przykryciem można przechowywać tak przygotowane żurawiny przez 2 tygodnie).

Przygotować biszkopt. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W misce na parze ubijać mikserem przez 5 minut całe jajka z cukrem. Zdjąć z ognia i ubijać nadal do potrojenia objętości  (ok. 5 minut). Przy pomocy trzepaczki wymieszać z masą jajeczną masło i przesianą mąkę i kakao ( w trzech porcjach). Do tych czynności lepiej nie używać miksera, bo masa opadnie. Wylać ciasto do nasmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm. Piec 20 - 25 minut. Upieczone ciasto schłodzić i przekroic ostrym nożem na dwie połowy. Biszkopt można upiec dwa dni wcześniej.

Przygotować nadzienie czekoladowe. Czekoladę rozpuścić na parze, następnie lekko schłodzić. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru i wanilii. Do ok 2/3 bitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać przy pomocy trzepaczki.

Żurawiny odcedzić z syropu. Odlać ok. 1/2 szklanki syropu i dodać do niego alkohol. Resztę syropu można użyć do polania nim naleśników lub lodów, do zamarynowania szynki do pieczenia, do jogurtu...

Jedną część biszkoptu położyć na talerzu i nasączyć połową syropu z alkoholem, na to położyć odsączone żurawiny, na to masę czekoladową. Następnie drugą połowę biszkoptu, nasączyć go resztą syropu. Na wierzchu rozsmarować waniliową bitą śmietanę. Torcik, tak jak większość tortów, najlepiej włożyc na noc do lodówki i dać się "przegryźć" smakom.

* Jostein Gaarder. Tajemnica Bożego Narodzenia.