Coś dobrego na zimową kolację...tarta z łososiem.

Kiedy wracam z pracy w taki  zimowy czas i już dotrę do domu, to nie ukrywam, ciężko mnie ponownie wyciągnąć z domu. Na dworze ciemno i zimno i jedyne o czym marzę, to zjeść coś dobrego, domowego. Jednym z takich dań jest tarta z łososiem. Ciasto przeważnie mam przygotowane dzień wcześniej (często robię go więcej i mrożę) i wtedy taka tarta to na prawdę chwila.

A dzisiaj jest pięknie i cudownie. Pada śnieg, w oknach migoczą lampki na choinkach. Moja uliczka jest taka prawdziwa, zimowa. Cała w bieli. Drzewa w lesie uginają się pod naporem śniegu.

Wiem, ze jutro pójdę do pracy okrężną drogą przez las. Będzie jeszcze ciemno, a ja czując się jak dziecko zostawię pierwsze ślady na ścieżce.

Tarta z wędzonym łososiem i koprem.

Ciasto

125 g mąki

75 g masła

2 - 3 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie

150 ml śmietanki (łączę kremówkę  z 3 łyżkami gęstej, kwaśnej śmietany)

1 łyżeczka startego chrzanu

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki kaparów

3 żółtka

200 g wędzonego łososia pokrojonego na kawałki

1 pęczek posiekanego kopru

sól i pieprz do smaku

Zmiksować składniki ciasta. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć i zawinięte w folie spożywczą włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę ( w lodówce można je przechowywać 4 dni, w zamrażalniku 3 miesiące). Ciasto rozwałkować i przełożyc do wyłożonej papierem do pieczenia formy do tart.  Ciasto ponakłuwać widelcem, położyć na nim arkusz papieru do pieczenia i wysypać fasolkami do pieczenia. Piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni C, zdjąć papier i fasolki i piec jeszcze 5 minut, az ciasto nabierze złotego koloru. Kiedy ciasto sie piecze, przyrządzić nadzienie. Do miski wlać śmietanę, dodać żółtka i rozbełtać wszystko razem trzepaczką. Dodać sól i pieprz, chrzan, kapary, sok z cytryny, koper i łososia. Wymieszać wszystko łyżką. Nadzienie wylać na podpieczone ciasto i piec jeszcze 15 - 20 minut, aż masa jajeczne się zetnie i nabierze złocistej barwy.

Do tego kieliszek białego wina i można się rozkoszować domem i jego ciepłem.

Życzę Wam wszystkim pięknego, domowego wieczoru.