Sałatka z pieczonych buraków i grapefruita z pistacjami.

Uwielbiam pieczone buraki. Właśnie pieczone, a niegotowane. Dzięki pieczeniu maja taki intensywny, skoncentrowany smk. Odkąd mam rzymski garnek przyrządzam je jeszcze częściej. Zawsze mam w lodówce kilka, które tylko czekają na chwilę, gdy wrócę głodna do domu i przyrządzę z nich w 5 minut coś pysznego.

Buraki świetnie komponują się z:

- oliwą, olejem orzechowym, olejem z pestek z dyni

- octem balsamicznym, octem z czerwonego wina, octem malinowym, figowym, wiśniowym,  śliwkowym,  estragonowym,  sokiem z cytryny

- serem pleśniowym, białym serem (twaróg), oscypkiem

- żurawiną, orzechami, rodzynkami

- cebulą, czosnkiem, szalotką

- dynią, śliwkami, fasolką szparagową, cytrusami, jabłkami, sałatą, radicchio

Można szaleć.

Sałatka z pieczonych buraków i grapefruita z dodatkiem pistacji

6 małych buraków upieczonych*

1 różowy grapefruit

1/3 sałaty rzymskiej lub innej

2 łyżki wyłuskanych orzeszków pistacjowych (mogą być solone)

sos

1 obrana i drobno pokrojona szalotka

1 łyżeczka soli

1 ząbek czosnku zmiażdżony

1 łyżeczka musztardy z Dijon

1 łyżka czerwonego octu winnego

5 łyżek oliwy z oliwek

świeżo zmielony pieprz

Obrane buraki pokroić na ćwiartki. Grapefruita obrać i podzielić na cząstkii usuwając błony. W moździerzu rozetrzeć szalotkę z solą i czosnkiem. Dodać musztardę, ocet i pieprz. Na koniec ciągle ucierając dodać oliwę. Sos można też zrobić bez użycia moździerza mieszając w miseczce drobno posiekaną szalotkę, wyciśnięty czosnek, musztardę, ocet, sól i pieprz. Ciągle mieszając dodawać oliwę. Sos zrobi się gęsty, kremowy. Na sałacie położyć buraki, na nie grapefruita, polać wszystko sosem i posypać pistacjami.

 

Smacznego.

 

*Buraki można piec w garnku rzymskim albo na blasze albo w naczyniu żaroodpornym albo zawinięte w folię żaroodporną. Piekę w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Przepis pochodzi z książki Veggie! P. Cuthbert i L. Wilson.