Cottage pies. Wersja dla Pani Tyciej Myszki.

Jedną z ulubionych książek z dzieciństwa dla moich dzieci są Powiastki Batrix Potter. Dzieci coraz starsze, a powiastki ciągle są obecne. Ilustracje autorki są tak rozkoszne i rozczulające, że nieważne ile ma się lat, ciągle zachwycają. To dla mnie kwintesencja ilustracji dla dzieci.
Ulubionym bohaterem mojego syna jest królik Piotruś (teraz ma swojego, własnego królika, który nazywa się oczywiście Piotruś), córki Tomek Kociak.

Pamiętam, jak wiele lat temu czytając pierwszy raz te bajki mojej córce, pominęłam przestrogę Pani Królikowej w stosunku do swoich dzieci, że ojca królików pan McGregor przerobił na pasztet.

Dzisiaj na obiad zaprosiliśmy Panią Tycią Myszkę. Wszyscy inni, którzy nie spodziewają się gości w tych rozmiarach mogą przyrządzić danie w ciut większych formach, a nawet w jednej dużej.

Cottage pies.

Ciasto:

1,5 szklanki (225 g)mąki pszennej

125 g msła pokrojonego na kawałki

1 żółtko

1/8 szklanki (30 ml) zimnej wody

1/8 łyżeczki soli

Nadzienie:

3 średnie (600 g) ziemniaki, obrane i przekrojone na cztery części

1 łyżka oliwy

1 średnia (150 g) cebula

3 ząbki czosnku, zgniecione

250 g mielonej wołowiny

1 szklanka (250 ml) przecieru pomidorowego

1/3 szklanki (80 ml) wytrawnego, czerwonego wina

2 łyżki sosu worcestershire

1 łyżka listków świeżego tymianku

1/4 szklanki (30 g) mrożonego groszku

2 łyżki drobno posiekanej natki

1/4 szklanki (60 ml) kwaśnej śmietany

1 żółtko

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki cukru

sól

pieprz

Przygotować ciasto: zmiksować masło z mąką i solą, aż do powstania kruszonki. Dodać po trochu wodę i rozbełtane żółtko. Zmiksować do połączenia składników. Z ciasta uformować kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. Ciastem wylepić foremki do tartaletek lub jedną do tarty. Wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać suchą fasolkę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10 min. Wyjąć papier i fasolkę i piec kolejne 10 min lub do uzyskania przez ciasto złocistobrązowego koloru.

Na patelni na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodać mięso i smażyć do czasu kiedy mięso straci wygląd surowego. Dodać wino, przecier pomidorowy, tymianek i gotować przez 15 minut, aż większość płynu wyparuje. Dodać groszek i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotować ziemniaki do miękkości, przecisnąć gorące przez praskę, dodać masło i rozbełtane ze śmietaką żółtko oraz sól i cukier. Wymieszać. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki wyłożyć puree ziemniaczane  na  mięso. Wstawić do piekarnika nastawionego na funkcję grill i zapiekać przez 5 minut. Podawać gorące.

Przepis pochodzi z książki Tarts sweet & savoury AWW.