Banany, orzechy, żurawina czyli ciasto doskonałe.

Często kupuję za dużo bananów. Jak zaczynają mi ciemnieć  robię ciasto, bo wtedy są najlepsze do przyrządzenia ciasta. Dzisiaj jest taki dzień. Ciasto jest niesamowicie aromatyczne i bakaliowe. Pycha.

Ciasto bananowe z żurawiną i orzechami.

Banana & cranberry loaf

175 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g jasnego brązowego cukru

2 banany (rozgniecione widelcem)

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

25 g mieszanych orzechów (użyłam 50 g włoskich i pekanów)

50 g suszonej, kandyzowanej żurawiny

5-6 łyżek świeżo wycisniętego soku z pomarańczy

2 jajka lekko ubite widelcem

150 ml oleju słonecznikowego

75 g cukru pudru

soku pomarańczowego

skórka starta z jednej pomarańczy

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Wysmarować masłem foremkę keksówkę. Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, banany, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy i żurawiny. W drugiej misce połączyć sok pomarańczowy, jajka i olej. Połączyć zawartość obu misek przy pomocy łyżki. Wylać ciasto do formy i piec przez 1 godzinę. Wystudzone ciasto polukrować lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny soku pomarańczowego. Posypać startą skórką pomarańczową (posypałam skórką pomarańczy i limonki).

Przpis pochodzi z Easy baking M&;S.

Ciasto bierze udział w akcji orzechowy tydzień.