Sałatka z dynią, żurawiną i radicchio oraz chilli z dyni.

Dzisiaj będzie krótko.

 Upiekłam całą blachę dyni, skropiwszy ją wcześniej oliwą z oliwek. Czasami polewam dynię do pieczenia octem balsamicznym albo obsypuję przyprawami. Dzisia prosto. Dania, które przyrządziłam mają tyle aromatów, że nie potrzeba dodatkowych smaków. Chciałam z dyni wydobyć całą jej słodycz.

Sałatka jest pyszna. Łączą się w niej przeróżne smaki; słodycz dyni i żurawin, goryczka radicchio, słony, pikantny smak sera pleśniowego i delikatność jabłek. To wszystko skąpane w sosie z octu balsamicznego i oliwy. Nie mogłam się oprzeć, żeby nie skropić jej też figowym octem balsamicznym (od którego, muszę to przyznać, jestem ostatnio uzależniona).

Chilli natomiast jest szybkim, rozgrzewającym daniem z dodatkiem czewonej fasoli, papryki, bulguru i aromatycznych przypraw.

Sałatka z dyni, jabłek, sera pleśniowego z żurawiną.

(Roasted butternut squash and apple salad)

600 g upieczonej dyni (użyłam odmiany butternut)

1 główka cykorii radicchio (lub pół na pół z sałatą rzymską)

1 jabłko (użyłam odmiany rubin)

100 g sera roquefort lub innego pleśniowego

1/2 szklanki suszonych żurawin

sos

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki soku z cytryny

6 łyżek oliwy z oliwek extra - virgin

sól

pieprz

Składniki sosu dobrze wymieszać. Na talerzach rozłożyć porwane na kawałki radicchio, na to położyć kwadraty upieczonej dyni o boku 2 cm. Jabłko razem ze skórką pokroić na dość cienkie plastry i rozłożyć na sałatce. Posypać wszystko pokruszonym serem i żurawinami. Polać sosem. Jeżeli macie to proponuję wszystko skropić figowym octem balsamicznym.

Chilli z dynią, czerwoną fasolą, papryką i bulgurem.

(Pumpkin chilli)

2 szklanki upieczonej dyni

2 szklanki wody

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka pomidorów w zalewie

1/2 szklanki posiekanej cebuli

1 szklanka posiekanej czerwonej papyki

1/2 szklanki nieugotowanej kaszki bulgur (ew. kuskus)

1 posiekana papryczka chilli

1 łyżka mieszanki przyprawowej chilli (użyłam firmy Kotanyi)

1 łyżeczka wyciśniętego czosnku

1/2 - 1 łyzeczka kuminu (kminu rzymskiego)

1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki włożyć do garnka i gotować około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli trzeba dolać wody.

Moje spostrzeżenie po przyrządzeniu jest takie, że ilości warzyw i bulguru można zmieniać w zależności od upodobań. Użyłam szklanki o pojemności 250 ml.

Smacznego.

Przepisy pochodzą z miesięcznika Bon Appetit.

Danie bierze udział w festiwalu:
http://www.beawkuchni.com/2009/10/festiwal-dyni-zaproszenie.html